Les vins de l’AOC Vézelay présentent une couleur or jaune pâle. Le nez du Vézelay exprime des notes de fleurs d’acacia, de raisin frais, de citron, avec des nuances de fleurs d’aubépine, de pamplemousse, de brioche, d’amande. En bouche, l’attaque est souple et fruitée, relayée par une tension citronnée. La longueur est marquée par une minéralité calcaire et saline, à laquelle s’ajoutent des notes fraîches de réglisse et de menthol.