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Côte à Côte – AOC Bourgogne
18,00 €
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La Cuvée Côte à Côte est une cuvée 100% Pinot Noir – AOC Bourgogne. Elle provient d’un terroir d’excellence ! Produite dans des vignes conduites en agroforesterie, entourées de plantations d’herbes médicinales et aromatiques située sur le lieu-dit Chaumont le Haut, à l’emplacement de l’ancien prieuré Sainte Marthe face à la Colline de Vézelay.
Rendement 40 hl/ha – 75cl
La vinification en grappes entières en levures indigènes.
Macération pelliculaire de 10-20 jours suivant le millésime.
Elevage sur lies fines en barrique bourguignonne de 9 mois.
Dégustation :
La robe est profonde, en bouche aromes de mûres confites et d’épices.
Accord mets-vins :
Poêlées de légumes et champignons, charcuteries fines, viande rouge, paleron à l’aubergine et fromages fermiers.
Travail à la vigne
ABSENCE D'INTRANTS ET DE CHAPTALISATION
CUVÉES PARCELLAIRES, monocépages, vinifiées avec passion
ENGRAIS VERTS
AGROFORESTERIE
ÉCO-PÂTURAGE
RESPECT DU CYCLE LUNAIRE
Travail à la cave
LEVURES INDIGÈNES
PRESSURAGE DOUX
SULFITAGE MINIMALISTE
PRÉPARATION BIODYNAMIQUE et autres à base de plantes et huiles essentielles.
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Préparé avec soin
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À votre écoute
Une dégustation des vins du domaine
Faites un passage dans notre caveau pour venir déguster nos vins et découvrir tous nos produits.
Un séjour dans un gîte ou une chambre d'hôtes
Profitez-en également pour venir séjourner quelques jours au cœur du vignoble de l’abbaye de Vézelay.
Artisan vigneron à Vézelay en Bourgogne, je vous propose des vins uniques :
- Cuvées parcellaires, monocépages, vinifiées avec passion dans le respect de l’expression de chacun de leur climat.
- Levures indigènes, absence d’intrants et de chaptalisation. Pressurage doux. L’essentiel du travail est à la vigne.
- En Agriculture Biologique par conviction : engrais vert, agroforesterie, éco-pâturage, respect du cycle lunaire, préparations biodynamiques et autres à base de plantes et huiles essentielles.
Désormais, je travaille 4 lieux-dits principalement plantés en Chardonnay et quelques arpents de Pinot Noir.
