Vigne Blanche – AOC Vézelay
24,00 €
Lieu-dit Clos de la Vigne Blanche – Monopole – Vin Bourgogne AOC Vézelay
Vigne classée monument historique et inscrite au Patrimoine Mondial de l’UNESCO située dans l’ancienne clôture monastique de l’abbaye de Vézelay. Le clos de la Vigne Blanche a été planté au 9ème siècle dans un terroir magnifique.
Fermentation alcoolique et malolactique en demi muid. Élevage du vin sur lie fine 9 mois.
Âge de la vigne : 40 ans plantée en très haute densité 10 000 pieds ha.
Rendement 45hl – 75cl
Dégustation :
Bouquet de fleur blanche, d’agrumes et d’amande douce torréfiée et finale minérale et saline.
Accord mets-vins :
Volaille en sauce, poêlée de champignons, poisson cuisiné, un homard bleu de Bretagne…
Travail à la vigne
ABSENCE D'INTRANTS ET DE CHAPTALISATION
CUVÉES PARCELLAIRES, monocépages, vinifiées avec passion
ENGRAIS VERTS
AGROFORESTERIE
ÉCO-PÂTURAGE
RESPECT DU CYCLE LUNAIRE
Travail à la cave
LEVURES INDIGÈNES
PRESSURAGE DOUX
SULFITAGE MINIMALISTE
PRÉPARATION BIODYNAMIQUE et autres à base de plantes et huiles essentielles.
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Préparé avec soin
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À votre écoute
Une dégustation des vins du domaine
Faites un passage dans notre caveau pour venir déguster nos vins et découvrir tous nos produits.
Un séjour dans un gîte ou une chambre d'hôtes
Profitez-en également pour venir séjourner quelques jours au cœur du vignoble de l’abbaye de Vézelay.
Artisan vigneron à Vézelay en Bourgogne, je vous propose des vins uniques :
- Cuvées parcellaires, monocépages, vinifiées avec passion dans le respect de l’expression de chacun de leur climat.
- Levures indigènes, absence d’intrants et de chaptalisation. Pressurage doux. L’essentiel du travail est à la vigne.
- En Agriculture Biologique par conviction : engrais vert, agroforesterie, éco-pâturage, respect du cycle lunaire, préparations biodynamiques et autres à base de plantes et huiles essentielles.
Désormais, je travaille 4 lieux-dits principalement plantés en Chardonnay et quelques arpents de Pinot Noir.
