La Convertie – Le Clos – AOC Vézelay
19,00 €
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Cuvée »la Convertie », lieu-dit » Le Clos », exposé plein sud, dans l’ancien finage des Pères abbés sur un des meilleurs terroirs de l’AOC Vézelay situé sous les remparts de la cité médiévale.
La vinification sans intrant, en levure indigène par pressurage doux pour extraire le meilleur de ce parcellaire exceptionnel.
La Convertie – Le Clos est un vin blanc sec qui développe des arômes délicats de fleurs blanches et d’aubépine. La bouche est marquée par une agréable tension citronnée, finale minérale et saline.
Cuvée »la Convertie », lieu-dit » Le Clos », exposé plein sud, dans l’ancien finage des Pères abbés dans un des meilleurs terroirs de l’AOC Vézelay situé sous les remparts de la cité médiévale.
100% chardonnay – Rendement 50 hl/ha – Âge des vignes : 40 ans.
La vinification de cette cuvée »la Convertie » s’effectue sans intrant, en levure indigène par pressurage doux pour extraire le meilleur de ce parcellaire exceptionnel. La fermentation alcoolique et malolactique se font en cuve inox et en barrique.
Elevage sur lie fine pendant 9 mois.
Dégustation :
La Convertie – Le Clos est un vin blanc sec qui développe des arômes délicats de fleurs blanches et d’aubépine. La bouche est marquée par une agréable tension citronnée, finale minérale et saline.
Accord mets-vins :
Huîtres, coquillages, coquilles Saint-Jacques juste poêlées.
Travail à la vigne
ABSENCE D'INTRANTS ET DE CHAPTALISATION
CUVÉES PARCELLAIRES, monocépages, vinifiées avec passion
ENGRAIS VERTS
AGROFORESTERIE
ÉCO-PÂTURAGE
RESPECT DU CYCLE LUNAIRE
Travail à la cave
LEVURES INDIGÈNES
PRESSURAGE DOUX
SULFITAGE MINIMALISTE
PRÉPARATION BIODYNAMIQUE et autres à base de plantes et huiles essentielles.
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À votre écoute
Une dégustation des vins du domaine
Faites un passage dans notre caveau pour venir déguster nos vins et découvrir tous nos produits.
Un séjour dans un gîte ou une chambre d'hôtes
Profitez-en également pour venir séjourner quelques jours au cœur du vignoble de l’abbaye de Vézelay.
Artisan vigneron à Vézelay en Bourgogne, je vous propose des vins uniques :
- Cuvées parcellaires, monocépages, vinifiées avec passion dans le respect de l’expression de chacun de leur climat.
- Levures indigènes, absence d’intrants et de chaptalisation. Pressurage doux. L’essentiel du travail est à la vigne.
- En Agriculture Biologique par conviction : engrais vert, agroforesterie, éco-pâturage, respect du cycle lunaire, préparations biodynamiques et autres à base de plantes et huiles essentielles.
Désormais, je travaille 4 lieux-dits principalement plantés en Chardonnay et quelques arpents de Pinot Noir.
