Melon 2023 – Vin de France
13,00 €
Cuvée AB de Melon de Bourgogne – cépage originaire de Vézelay, vinifiée par le Cellier de l’abbaye – Vin de France. Pressurage doux à réception de la vendange. Débourbage statique d’une journée et fermentation en cuves inox avec levures indigènes et sans intrant. Fermentation Malolactique.
Elevage court en cuve inox pour garder la fraîcheur, le fruit et la minéralité.
Rendement 50hl – densité 5500 pieds
Dégustation :
Remarquable finesse aromatique, avec des arômes de fruits blancs, une minéralité intense, ainsi qu’une note iodée et saline vient compléter cette palette dans une bouche ample, vive et équilibrée
Accord mets-vins :
Tourte chaude, poissons grillés, crustacés, volailles, saint Jacques snackées.
Travail à la vigne
ABSENCE D'INTRANTS ET DE CHAPTALISATION
CUVÉES PARCELLAIRES, monocépages, vinifiées avec passion
ENGRAIS VERTS
AGROFORESTERIE
ÉCO-PÂTURAGE
RESPECT DU CYCLE LUNAIRE
Travail à la cave
LEVURES INDIGÈNES
PRESSURAGE DOUX
SULFITAGE MINIMALISTE
PRÉPARATION BIODYNAMIQUE et autres à base de plantes et huiles essentielles.
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Préparé avec soin
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À votre écoute
Une dégustation des vins du domaine
Faites un passage dans notre caveau pour venir déguster nos vins et découvrir tous nos produits.
Un séjour dans un gîte ou une chambre d'hôtes
Profitez-en également pour venir séjourner quelques jours au cœur du vignoble de l’abbaye de Vézelay.
Artisan vigneron à Vézelay en Bourgogne, je vous propose des vins uniques :
- Cuvées parcellaires, monocépages, vinifiées avec passion dans le respect de l’expression de chacun de leur climat.
- Levures indigènes, absence d’intrants et de chaptalisation. Pressurage doux. L’essentiel du travail est à la vigne.
- En Agriculture Biologique par conviction : engrais vert, agroforesterie, éco-pâturage, respect du cycle lunaire, préparations biodynamiques et autres à base de plantes et huiles essentielles.
Désormais, je travaille 4 lieux-dits principalement plantés en Chardonnay et quelques arpents de Pinot Noir.
